La recette des marrons glacés
La recette des marrons glacés par Mon Magasin Général
La recette des marrons glacés est souvent de retour pendant les fêtes de fin d’année. Cette confiserie qui rencontre un fort succès, demande beaucoup de patience lors de sa préparation. Mon Magasin Général vous livre sa recette, pour faire plaisir aux adeptes de ce dessert hivernal…
Les ingrédients et les ustensiles nécessaires
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 600 g de marrons (en conserve ou congelés)
- 900 ml d’eau
- 900 g de sucre blanc (vous pouvez également utiliser du sucre roux si vous préférez)
- 1 gousse de vanille (si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de l’arôme de vanille)
- du sucre glace
Les ustensiles
Les ustensiles indispensables pour cette recette sont :
- Une casserole
- Du papier sulfurisé (ou bien une grille)
- un récipient
- une boite hermétique
Retrouvez les ustensiles indispensables pour réaliser la recette des marrons glacés sur le site de Mon Magasin Général.
La recette des marrons glacés
Avant de commencer la recette, il faut savoir que celle-ci demande en général 5 jours de préparation. Il faut donc prévoir à l’avance et être patient(e) avant de les déguster.
La préparation des marrons
Tout d’abord, enlevez la peau des marrons déjà décortiqués auparavant. Après cela, placez les marrons dans une casserole remplie d’eau froide et faites chauffer jusqu’à ébullition. Une fois que l’eau bout, laissez pendant 3 minutes puis retirez les marrons de l’eau. Ensuite, enlevez la seconde peau et remettez-les dans une casserole d’eau froide. Enfin, faites-les cuire à petite ébullition pendant environ 10 minutes. Cependant, surveillez la cuisson car celle-ci peut varier. Une fois que les marrons sont cuits, placez-les à nouveau dans de l’eau froide. Pendant ce temps, vous allez pouvoir préparer le sirop pour glacer les marrons.
La préparation du sirop
Dans un premier temps, faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole. Une fois que la préparation devient transparente, ajoutez la gousse de vanille et augmenter légèrement le feu. Enfin, laissez pendant 3 minutes pour que le sirop se forme. Néanmoins, le sirop ne doit pas bouillir. Après cela, vous pouvez commencer à réaliser vos marrons glacés.
La réalisation des marrons glacés
Tout d’abord, vous devez mettre les marrons dans le sirop pendant que celui-ci est encore sur le feu et laissez-les pendant 1 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la préparation. 24 heures plus tard, séparez les marrons et le sirop et à nouveau, faites chauffer le sirop à petite ébullition pendant environ 2 minutes puis ajoutez les marrons et laissez-les 3 minutes. Éteignez le feu et laissez encore la préparation pendant 24 heures. Enfin, répétez cette étape pendant les 4 jours suivants. Le but de cette étape est de rendre les marrons confits au fur et à mesure. Au bout du quatrième jour, sortez les marrons du sirop et laissez les sécher pendant environ 2 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les marrons de sucre glace.
Vous avez enfin terminé la recette des marrons glacés ! Ceux-ci peuvent se conserver 1 semaines dans une boite hermétique. Pour ce qui est du sirop, vous pouvez utiliser ce qui reste pour agrémenter vos yaourts natures par exemple. Vous n’avez plus qu’à déguster !
