La recette du gâteau basque
La recette du gâteau basque de Mon Magasin Général
Le gâteau basque est une spécialité, qui, vous l’aurez deviné, vient du… pays basque ! Traditionnellement, il est fourré aux cerises noires, ou bien alors à la crème pâtissière. Vous avez récemment goûté cette fameuse pâtisserie et vous souhaitez pouvoir en réaliser un chez vous ? Alors découvrez notre recette de gâteau basque à la crème pâtissière! Et retrouvez tout le matériel de cuisine dont vous avez besoin sur Mon Magasin Général.
Les ingrédients
Pour réaliser votre recette de gâteau basque pour environ 8 parts, vous aurez besoin de :
- 200 g de beuure
- 0,5 sachet de levure chimique
- 400g de farine
- 3 g de sel
- 222 g de sucre cristal
- 2 oeufs + 4 jaunes
Ces premiers ingrédients seront pour la pâte. Egalement, pour réaliser la crème, vous aurez besoin de :
- 50 g de farine
- 120 g de sucre semoule
- 0,5 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 1 oeuf + 2 jaunes
Notre recette de gâteau basque maison
La recette du gâteau basque consiste en 3 étapes clés :
- La préparation de la pâte
- La préparation de la crème pâtissière
- L’assemblage du gâteau
Avant de passer à la préparation du gâteau à proprement parler, commencez par allumer votre four pour qu’il préchauffe, à 180°C.
La préparation de la pâte
Commencez par couper votre beurre en plusieurs morceaux, et mettez-le dans un saladier. Ajoutez-y le sel et le sucre cristal, puis mélangez et malaxez du bout des doigts. Ensuite, incorporez les 4 jaunes d’oeufs, puis les 2 autres oeufs. Malaxez et mélangez à nouveau.
Lorsque votre pâte est lisse, ajoutez à la pâte la farine ainsi que la levure chimique, puis formez une boule, qui ne doit pas coller.
Mettez cette boule de pâte dans du film étirable, et réservez au réfrigérateur pendant au moins une demie-heure. Pendant ce temsp, passez à la préparation de la crème pâtissière.
La préparation de la crème pâtissière
Mettez le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille, et mettez-le à bouillir. Pendant ce temps, battez ensemble le sucre, les jaunes d’oeufs et l’oeuf. Le mélange doit devenir mousseux. Puis, ajoutez la farine petit à petit, en mélangeant toujours.
Une fois que le lait bout, ellevez la gousse de vanille, et séparez le lait en deux. Versez une des deux moitié dans le mélange sucre, oeufs et farine, tout en mélangeant. Puis, versez ce dernier mélange dans la casserole où il reste la moitié du lait.
Remettez à chauffer le tout à feu moyen, et mélangez en continu jusqu’à ce que ça épaississe.
Ensuite, enlevez le mélange du feu et ajoutez le rhum. Puis, filmez cette crème avec du film étirable et laissez refroidir à température ambiante.
L’assemblage du gâteau
Le gâteau basque est un gâteau rond, vous aurez donc besoin d’un moule rond. Cependant, vous devez dans un premier temps étaler votre pâte en forme de rectangle, puis former deux ronds du diamètre de votre moule dans ce rectangle.
Sur le premier cercle que vous positionnez dans le moule, mettez la crème pâtissière au centre, puis étalez-la jusqu’à environ 2 cm du bord. Mettez le second cercle par-dessus. A l’aide d’un pinceau, étalez un peu de jaune d’oeuf, puis enfournez pour une durée d’environ 30 minutes dans votre four qui a préalablement préchauffé.
Votre gâteau basque est prêt ! Bon appétit !
