La recette des falafels maison
La recette des falafels maison par Mon Magasin Général
Le falafel est LE nouvel aliment à la mode. Il s’agit d’un met d’origine orientale (plus précisément d’Egypte), qui est actuellement en plein essor grâce à notamment la montée en flèche et la démocratisation du végétarisme. Mais qu’est-ce que c’est au juste ? Il s’agit de boulettes composées d’épices, de pois chiches et/ou de fèves, qui sont ensuite frites. Découvrez ainsi dans cet article notre recette des falafels maison !
Ce dont vous aurez besoin pour la recette des falafels maison
- Une balance de cuisine
- Un saladier
- Un robot de cuisine qui permet d’hacher
- Une friteuse
- Du papier absorbant
- Un écumoire
- 500g de pois chiches
- 4 gousses d’ail
- 1/2 oignon
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre
- 1 bouquet d’herbes (coriandre, menthe…)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées
- Poivre et sel
- 1 pincée de piment de cayenne
La recette étape par étape
La veille du jour où vous souhaitez préparer vos falafels, mettez à tremper vos pois chiches dans de l’eau froide dans un saladier, en le recouvrant avec un torchon par exemple. 24h plus tard, rincez et égouttez-les. Disposez-les ensuite sur du papier absorbant et essuyez-les. Vos pois chiches doivent absolument être secs, car s’ils restent humides, ils s’effriteront lors de la cuisson.
Une fois que vos pois chiches sont bien secs, mettez-les dans votre robot de cuisine, avec le 1/2 oignon, ainsi que les gousses d’ail. Ajoutez également toutes les herbes, épices et bicarbonate de soude.
Mixez par à-coups, jusqu’à obtenir la texture parfaite : ni trop fine, ni trop épaisse. Pour vous donner une idée, cela doit avoir la consistance qui se situe entre les grais de semoule, et une pâte. Triez ensuite en retirant les gros morceaux de pois chiches qui restent.
Transvasez ce mélange dans un saladier, couvrez avec du film étirable et réservez au réfrigérateur durant au moins une heure.
Enfin, faites chauffer l’huile de votre friteuse. Pendant ce temps, humidifiez-vous les mains et formez des boulettes, puis plongez-les dans l’huile chaude. Sortez-les à l’aide de l’écumoire lorsqu’elles sont dorées. Laissez refroidir et dégustez !
Comment se mangent les falafels ?
Les falafels se consomment sous forme de boulettes, accompagnées d’une sauce au choix : sauce au yaourt, sauca tahina… Vous pouvez également consommer vos falafels en sandwichs, souvent dans un pain pita ou bien un wrap. Accompagnez vos boulettes de crudités dans vos sanswichs, ou bien vous pouvez également les déguster en salades !
