La recette de la tarte poire et crème de marrons
A l’arrivée de l’automne, de nombreux ingrédients s’offrent à nous pour réaliser des recettes de cuisine. Nous vous proposons dans cette recette deux ingrédients de saison : la poire et le marron. Nous allons donc réaliser ensemble une tarte poire et crème de marrons. Une recette gourmande et réconfortante pour le retour du froid !
De quoi avons nous besoin pour confectionner une tarte poire et crème de marrons ?
- 4 poires
- 40 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- Une pâte ( brisée ou sablée )
- 100 g de crème de marrons
- 20 g de beurre
- Un éplucheur
- Un couteau
- Un moule à tarte
- 1 fouet
Les étapes pour confectionner une tarte poire et crème de marrons
- Étaler la pâte dans le moule à tarte
- Mettre à précuire au four pendant 10 minutes à 180°
- Couper les poires
- Les faire caraméliser dans une poêle
- Battre les œufs et le sucre
- Incorporer la crème de marron
- Verser les morceaux de poire sur la pâte
- Recouvrir avec la préparation
- Mettre au four pour 20 minutes à 180°
Le pas à pas pour confectionner une tarte poire et crème de marrons
Pour commencer notre recette, nous allons nous munir de notre moule à tarte. Dans ce moule, nous pouvons étaler la pâte. Il faut ensuite mettre la pâte au four pendant environ 10 minutes a 180° afin de la préchauffer.
Dans un second temps, nous pouvons passer à la découpe des poires. Pour cela vous avez plusieurs possibilités. Vous pouvez commencer par éplucher et couper votre poire en deux puis la vider Si vous préférez retrouver des gros morceaux dans la tarte, vous pouvez couper la poire en lamelles. Sinon, vous pouvez couper les poires en dés.
Par la suite, nous allons mettre les morceaux de poire à caraméliser dans une poêle. Pour cela, nous allons mettre le sucre et un peu de beurre dans la poêle, puis ajouter les morceaux de poire.
Il faut ensuite prendre une grande casserole et la remplir a 1/3 d’eau puis porter à ébullition. une fois que l’eau est montée en ébullition, vous pouvez couper le feu. Puis, plonger dans l’eau un plus petit récipient (ou une plus petite casserole ) et ajouter dedans la crème de marron et le beurre.
Une fois que la crème de marron et le beurre sont mélangés, vous pouvez retirer le mélange du feu.
Dans un autre récipient, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une fois que ce mélange est prêt, vous pouvez incorporer la crème de marron.
Une fois que la préparation est prête nous pouvons passer à l’assemblage. Pour cela, vous pouvez disposer les morceaux de poires au fond de votre pâte. Une fois que tous les morceaux sont disposés, vous pouvez les recouvrir de la préparation avec la crème de marrons.
Et pour finir, vous pouvez enfournez votre tarte pendant environ 15-20 minutes à 200°
Astuce : vous pouvez également réaliser vous-même facilement votre crème de marrons.
Pour faire votre crème de marrons maison vous aurez besoin de :
- 300g de sucre
- 30 cl d’eau
- 500g de marrons
- Une gousse de vanille
Pour cela, prenez une casserole et portez à ébullition : l’eau, le sucre, la gousse de vanille. Une fois que vous obtenez l’ébullition, ajoutez les marrons pendant 10 minutes.
Ensuite, égouttez les marrons et passez les dans un moulin à légumes. Gardez le jus de cuisson des marrons. Une fois que vous avez obtenu une purée de marrons, ajouter le jus pour obtenir une crème.
Et voilà, notre tarte poire et crème de marron est prête. Vous pouvez la déguster tiède ou bien froide !
